ปรุงด้วยใจให้กับมือ

สังคมปัจจุบันเป็นสังคมยุคข้อมูลข่าวสารและเทคโนโลยี เป็นสังคมของผู้บริโภคที่มีความตระหนักและมีความระมัดระวังในการตัดสินใจซื้อสินค้าและบริการมากขึ้น ส่วนหนึ่งเป็นเพราะผู้บริโภคมีทางเลือกจากช่องทางตลาดและการเข้าถึงข้อมูลที่มีความรวดเร็วและหลากหลายมากขึ้น จำเป็นต้องมีการศึกษาค้นคว้าข้อมูล เปรียบเทียบคุณภาพและรายละเอียดของสินค้าและบริการ อีกส่วนที่สำคัญ คือ กระแสรักษ์โลก การดูแลสิ่งแวดล้อมและการดูแลสุขภาพ ทำให้ผู้บริโภคกลุ่มหนึ่งที่มีกำลังซื้อมักจะเลือกซื้อของกินที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ปลอดสารเคมี และไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม

แนวคิดเช่นนี้คือที่มาของงาน “ปรุงด้วยใจให้กับมือ” ซึ่งต้องการเป็นจุดหมายปลายทาง  จุดนัดพบพลพรรคคนรักษ์สุขภาพ รักษ์สิ่งแวดล้อม โดยการออกร้านจากผู้ผลิตและเกษตรกรรายย่อยโดยตรง  มีกิจกรรม Workshop  กิจกรรมรณรงค์ลดการบริโภคเนื้อสัตว์ เนื่องจากความตระหนักในปัญหาภาวะโลกร้อนและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่เกิดขึ้นจากวิถีการบริโภคเนื้อสัตว์และอุตสาหกรรมปศุสัตว์ และส่งเสริมการบริโภคอาหารจากพืช ผักผลไม้อินทรีย์และอาหารปลอดภัย เพื่อลดภาวะโลกร้อนและรักษาสุขภาพเพิ่มขึ้น

“ครูนกน้อย” เจ้าของสถานที่จัดงาน “ปรุงด้วยใจให้กับมือ” และเป็นเจ้าของ “โยคะบ้านสวน”  ต.ท่าอิฐ อ.เมือง จ.นนทบุรี ได้เล่าให้ผู้เขียนฟังถึงจุดเริ่มต้นในการจัดงานว่า  เริ่มจากความสนใจสุขภาพด้วยการฝึกโยคะ มาตั้งแต่ปี  2557 ได้เปิดสอนโยคะ แล้วรู้สึกมีความสุข จึงต้องการส่งต่อความสุขให้กับคนในชุมชนละแวกไทรม้า-ท่าอิฐ นนทบุรี และมีความสนใจในเรื่องความมั่นคงทางอาหารโดยเฉพาะพืชผักผลไม้อินทรีย์

ในช่วงสถานการณ์ไวรัสโควิดแพร่ระบาดที่ผ่านมา จึงได้เริ่มทำตลาดพรีออเดอร์ผักผลไม้อินทรีย์จากสวนของเกษตรกรโดยตรง และผักพื้นบ้านจากชาวสวนนนทบุรี มาจำหน่ายให้กับผู้บริโภคในหมู่บ้านจัดสรรที่อยู่ในย่านนี้ ผ่านไลน์กลุ่มของหมู่บ้าน โดยการจัดส่งให้ฟรี ทำให้มีโอกาสได้รู้จักเจ้าของผลิตภัณฑ์สินค้าโฮมเมด และสินค้าเพื่อสุขภาพหลายราย อาทิเช่น ขนมผักกาดโฮมเมด รสมือแม่ Nanthinee Homemade , Kitchin AtHome  ขนมปัง Vegan homemade , นาเคียงเมือง , พอใจในวิถีพอเพียง สินค้าผลิตภัณฑ์ จากชุมชน , Millionaem มิลเลียนแหนมเห็ดนานาชนิด ,ร้านกรีนเจ, Wish Craft Coffee,ร้านนี้มีแต่ของดี, ผิงซันบุ๊ค เป็นต้น

 จึงได้ร่วมกันจัดกิจกรรมนี้ขึ้นมา โดยมีการออกร้านขายของ ขายอาหาร และจัดกิจกรรม Workshop โดยมีการไลฟ์สดผ่านเพจปรุงด้วยใจให้กับมือ เพื่อเป็นการรณรงค์ให้คนหันกลับมาดูแลสุขภาพด้วยการลดการบริโภคเนื้อสัตว์และหันมาทานอาหารจากผักผลไม้มากขึ้น โดยในงานได้ให้ความรู้ ความเข้าใจก่อนว่า อาหารวีแกน (Vegan) กับอาหารมังสวิรัติ (Vegetarian) และอาหารเจแตกต่างกันอย่างไร อาหารมังสวิรัติ ไม่เหมือนอาหารเจที่งดเว้นพืชผักบางชนิดด้วย อาหารมังสวิรัติบางกลุ่มยังกินผลิตภัณฑ์ทางอ้อมจากสัตว์ด้วย เช่น นมหรือเนย ส่วนอาหารวีแกนไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใด ๆ เลย

กัลยาณมิตรหลายภาคส่วนที่ร่วมกันจัดงานปรุงด้วยใจให้กับมือ ตั้งใจเป็นอย่างยิ่งที่จะให้สถานที่แห่งนี้ ซึ่งเป็นบ้านสวนต้นไม้ใหญ่ร่มรื่น อยู่ใกล้รถไฟฟ้า ไปมาสะดวก เป็นแหล่งสำหรับพบปะ แลกเปลี่ยน เสวนาเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ ต้นไม้ ของใช้ จากธรรมชาติ โดยให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารที่เป็น Homemade  โดยมีกลุ่มเป้าหมาย คือ ผู้บริโภคที่สนใจเรื่องสุขภาพ อาหารเจ มังสวิรัติ วีแกน  มีการวางเป้าหมายในการลดการใช้ถุงพลาสติก โดยให้นำภาชนะที่จัดเตรียมมาเอง หรือถุงผ้า นอกจากเรื่องอาหาร ยังรวมถึงสินค้าทำมือ เช่น ของใช้ จาน ชาม งาน Handmade ตลาดต้นไม้ที่ปลูกเอง ขายเอง  เป็นการส่งมอบสิ่งที่ทำ และ “ปรุงด้วยใจ” ของผู้ผลิต มอบ “ให้กับมือ” ผู้บริโภคโดยตรง

ที่มา : ไทยโพสต์ วันที่ 26 ต.ค. 2564