Food Talk EP.7 รสชาติที่เปลี่ยนไป

“คุณคิดว่าตัวเองเป็นคนเลือกอาหารที่กิน... หรือระบบอุตสาหกรรมต่างหากที่เลือกให้คุณ?”

ชวนคุณร่วมสำรวจเบื้องหลังของอาหารในชีวิตประจำวัน ที่ "รสชาติที่แท้จริง" ถูกบิดเบือนไปโดยที่เราไม่รู้ตัว ในรายการ Food Talk EP.7 ตอน "รสชาติที่เปลี่ยนไป"

🍌🐟 หลายครั้งเราเชื่อว่าเรามีสิทธิเลือกกินสิ่งที่เราชอบ แต่ในความเป็นจริง นิเวศอาหารและระบบอุตสาหกรรมอาจเป็นผู้กำหนดตัวเลือกเหล่านั้นให้เราตั้งแต่ต้น มาร่วมหาคำตอบและรู้เท่าทันว่าอุตสาหกรรมอาหารเข้ามามีบทบาทต่อวิถีชีวิต รสนิยม และสุขภาพของเราอย่างไรบ้างในประเด็นเหล่านี้: กับดักความหวาน: อุตสาหกรรมอาหารใช้ความรู้เรื่องธรรมชาติการรับรสของมนุษย์ เพื่อสร้างสรรค์สารสังเคราะห์ที่ทำให้เราติดรสหวาน ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญที่ทำให้คนไทยป่วยเป็นโรค NCDs อย่างเบาหวานเพิ่มมากขึ้น รสชาติผลไม้ที่ถูกออกแบบเพื่อส่งออก: การปลูกผลไม้เชิงอุตสาหกรรม เช่น ทุเรียนหมอนทองที่ต้องตัดก่อนสุกเพื่อส่งออกไปจีน หรือกล้วยหอมลูกโตๆ ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสแบบดั้งเดิมที่แท้จริงถูกบิดเบือนไป นิเวศอาหารหน้าโรงเรียน: ด้วยวิถีชีวิตที่เร่งรีบ อาหารของเด็กๆ จึงถูกขับเคลื่อนด้วย "ความสะดวกสบาย" เช่น ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ไส้กรอก หรืออาหารเสียบไม้ ซึ่งส่งผลกระทบต่อโภชนาการและสุขภาพของเด็กในระยะยาว

วิกฤตระบบนิเวศจากเอเลี่ยนสปีชีส์: การระบาดของปลาหมอคางดำที่ทำลายสัตว์น้ำท้องถิ่นและปลาสายพันธุ์ดั้งเดิม อาจทำให้ในอนาคตเราเหลือตัวเลือกในการรับรู้รสชาติเพียงแค่ปลาหมอคางดำเท่านั้น

ดำเนินการสนทนาและเจาะลึกเบื้องหลังจานอาหารโดย คุณณิวุฒิ หลายเจริญโชคชัย นักวิชาการด้านนิเวศเกษตร จากมูลนิธิชีววิถี (BIOTHAI) ที่จะมาชวนเราตั้งคำถามและสร้างทางเลือกในการกินที่แท้จริงกลับคืนมา